农历六月相关的潮汕谚语
来源:揭阳新闻网 发布时间:2019-07-25 09:20 浏览次数:1812 【字体:

  大菜煲。


  潮汕人还利用一些时令的生产常识,创造了一些形象生动的具有文化内涵的歇后语。例如:六月薄壳——假大头。


  指的是六月的薄壳肥美,大小可以和“大头”相媲美。“薄壳”和“大头”是学名“凸壳肌蛤”(拉丁文Musculus senhousei,也叫“寻氏断齿蛤”)的两个不同品种:“薄壳”略小,而“大头”略大。成熟期的“薄壳”个大而接近“大头”,所以能“假”充“大头”。但“大头”也是指人好出风头的形容词,如“大头好脸”。所以这个俗语(歇后语)是双关讽刺人喜欢出风头。江浙一带滨海有“海瓜子”,也属同类,介于“薄壳”与“大头”之间的大小。


  薄壳是夏天里潮菜的一道亮丽的风景线,几乎没有人不吃薄壳的,因其价廉物美也。在海滨出产地,饭店有“全薄壳宴”,据说从城里跑去品尝的络绎不绝。炒鲜薄壳、薄壳米炒韭菜花、鲜薄壳煮芋头、薄壳米饭、薄壳粿条、薄壳米肠粉等。


  六月大菜——假有心。


  大菜,大芥菜,通常是在春节前卷心成熟,经过霜冻以后收成。大菜浑身是宝,可以做蔬菜,五花肉“大菜煲”乃是家常潮州菜的主打菜之一,香嫩可口。正月初七人日家家户户烹制的“七样羹”,也少不了它。也可以成个腌制成咸菜、酸菜,切成小片可腌制“贡菜”。菜帮子“咸菜尾”可用来与青橄榄一道熬制“橄榄菜”:这些都是潮汕每一个普通家庭都必须有的“杂咸”、吃白粥的“绝配”。俗语说:“白糜配咸菜,食了还恬爱。”按笔者的经验,有时多添半碗白粥,只是为了多吃两片“酸咸菜”,说不清爱它的理由。但六月种的大芥菜因天气太热卷不了心,就是有心也是不结实的,所以说“假有心”。双关指人虚情假意。